Domaine Ganevat Poulsard "L'Enfant Terrible" 2019 MAGNUM

Côtes du Jura

Grand flacon de l'enfant de l’Arbois !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Jura
Appellation précise:
Côtes du Jura
Millésime:
2019
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Magnum de 150cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
100% Poulsard
Terroir:
Marnes grises et blanches
Âge des vignes:
Vignes plantées en 1949 et 1959
Vendanges:
Manuelles
Rendements:
10hl/ha
Vinification:
Naturelle avec levures indigènes, non collé, non filtré, sans remontage ni pigeage et sans ajout de So2
Elevage:
En fût pendant 1 an
Particularité:
Sans soufre ajouté
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2023
Apogée :
2024-2031
Boire avant :
2035
Conseil de service :
Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
Servir à :
16-17°C

Description

Ici les vignes soixantenaires de Poulsard s’enracinent sur un terroir de marnes blanches et grises. Après fermentation par levures indigènes, des macérations douces et un élevage préservant la délicatesse des jus pendant 10 mois en cuves tronconiques. Les vins s’en ressentent, éclatants de fruits et de gourmandise.

La robe est limpide et de teinte rouge rubis clair. Gourmand et fruité, le bouquet est parfumé de délicats arômes de fruits rouges d’été et de prunelles nuancé par des notes de sous-bois et d’épices. En bouche, le vin est doté d’une texture onctueuse aux tannins fins et digestes. Magnifique potentiel de garde !

Suggestion gourmande

Tataki de magret de canard et petits pois sarriette/menthe.