Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Trousseau
- Terroir:
- Marnes grises et éboulis
- Vinification:
- Naturelle avec levures indigènes, non collé, non filtré, sans remontage ni pigeage et sans ajout de So2
- Elevage:
- En fût pendant 1 an
- Particularité:
- Sans soufre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16°C
Description
Voici un Trousseau haute-couture issu d’un terroir de marnes grises conduit en biodynamie. Fermentation naturelle en levures indigènes, pas de collage ni de filtration, aucun soufre ajouté.
La robe de “Plein Sud” reflète une teinte cerise développant de superbes notes de petites baies sauvages. Myrtille, cerise fraîche, camphre et poivre noir. La bouche est superbe, très élancée, elle déroule tout en souplesse pour conclure sur des tanins satinés et une finale juteuse.
Suggestion gourmande
Cassolette de rognons, échalote/raisins confits au trousseau et vinaigre de Modène.
Un Trousseau charnu et élancé !