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Domaine Ganevat Trousseau "Plein Sud" 2019

Côtes du Jura

Un Trousseau charnu et élancé !


Quantité limitée à 2

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Jura
  • Appellation
    Côtes du Jura
  • Producteur
    Jean-François Ganevat
  • Millésime
    2019
  • Couleur
    Rouge
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Biodynamie
  • Cépage(s)
    100% Trousseau
  • Terroir
    Marnes grises et éboulis
  • Vinification
    Naturelle avec levures indigènes, non collé, non filtré, sans remontage ni pigeage et sans ajout de So2
  • Elevage
    En fût pendant 1 an
  • Particularité
    Sans soufre ajouté

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2021
  • Apogée
    2023-2029
  • Boire avant
    2031+
  • Conseil de service
    Carafer pour le service
  • Servir à
    16°C

Description

Voici un Trousseau haute-couture issu d’un terroir de marnes grises conduit en biodynamie. Fermentation naturelle en levures indigènes, pas de collage ni de filtration, aucun soufre ajouté.

La robe de “Plein Sud” reflète une teinte cerise développant de superbes notes de petites baies sauvages. Myrtille, cerise fraîche, camphre et poivre noir. La bouche est superbe, très élancée, elle déroule tout en souplesse pour conclure sur des tanins satinés et une finale juteuse.

Suggestion gourmande

Cassolette de rognons, échalote/raisins confits au trousseau et vinaigre de Modène.