Un Trousseau charnu et élancé !
Voici un Trousseau haute-couture issu d’un terroir de marnes grises conduit en biodynamie. Fermentation naturelle en levures indigènes, pas de collage ni de filtration, aucun soufre ajouté.
La robe de “Plein Sud” reflète une teinte cerise développant de superbes notes de petites baies sauvages. Myrtille, cerise fraîche, camphre et poivre noir. La bouche est superbe, très élancée, elle déroule tout en souplesse pour conclure sur des tanins satinés et une finale juteuse.
Cassolette de rognons, échalote/raisins confits au trousseau et vinaigre de Modène.