Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur-Champigny
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Vinification:
- 50% en grappes entières
- Elevage:
- En cuves béton
- Particularité:
- Nouvelle cuvée du domaine
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2028
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16-17°
Description
La parcelle “Les Terres Rouges” abrite des Cabernet Franc sur un terroir turonien de craies marneuses. Exposition plein Sud évitant les gelées, ces dernières sont souvent ravageuses. La spécificité de cette cuvée réside dans l’éraflage de 50% des raisins uniquement, le restant est vinifié en grappes entières restituant dans les jus fraîcheur et structure, accompagné par un élevage neutre en cuve béton brut.
La robe est brillante et de teinte rouge grenat profond. Le bouquet dévoile avec intensité, des arômes de cerises et de cassis frais aux notes épicées avec une touche de clou de girofle. Élégant, le palais offre un bel équilibre, du jus, du fruit et des acidités dans un ensemble harmonieux ! Finale sur le fruit juteux. Potentiel de garde entre 8 et 10 ans !
Suggestion gourmande
Civet de Chevreuil aux châtaignes.
Un parcellaire magnifié par la patte Sanzay !