Domaine Jean-Paul & Benoit Droin Chablis 2019

Chablis

Le Domaine qui fait l’unanimité pour toute une région !

Quantité limitée à 12
Gain fidélité 2%
Caractéristiques
Appellation précise:
Chablis
Millésime:
2019
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Chardonnay
Terroir:
Sols généralement peu profonds. Le sous-sol alterne entre marnes grises et bancs de calcaire
Âge des vignes:
Plus de 35 ans
Vendanges:
Mécanique et manuelles
Vinification:
Fermentation en levures indigènes en cuve inox.
Réalisation systématique de la fermentation malolactique puis assemblage au bout de 8 à 10 mois
Elevage:
10 mois en cuves
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2021
Apogée :
2022-2027
Boire avant :
2029
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
11-12°C

Description

Le Chablis est issu de 9 hectares de vigne plantée sur la rive gauche du Serein, affluent de la Seine. Les sols sont peu profonds et composés de marnes grises et de bancs de calcaire. Irrigation et fraîcheur crayeuse s’allient ici afin d’offrir les meilleures baies de Chardonnay.

C’est ce délicieux bouquet calé entre la fraîcheur et la chair généreuse typique du terroir : minéral, agrume, floral au premier nez puis fruits blanc, fruits secs et épices. La bouche oscille entre minéral et fruité généreux. Grande persistance sur le minéral calcaire !

Suggestion gourmande

Couteaux de Plouguerneau au beurre de Kari Gosse, tapioca de pamplemousse.