Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis 1er Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Marnes kimméridgiennes recouvertes d'argiles brunes à rougeâtres assez profondes
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Rendements:
- 2500 bouteilles sur 0,388 ha
- Vinification:
- La vinification et l'élevage sont effectués pour 40% en fûts de chêne et cuve inox, collage si nécessaire et légère filtration avant mise en bouteille
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2029
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Ce 1er cru « Fourchaume » prend racine au sein d’une petite parcelle d’uniquement 0,38 hectares sur un sol d’argiles brunes et de marnes kimméridgiennes assurant une irrigation idéale. Ces pieds quarantenaires de Chardonnay livrent un vin frais et dynamique.
Les arômes sont vifs et envahissants, dès l’ouverture, un bouquet de fruits blancs à l’expression riche vient flatter un nez relevé par des fragrances d’agrumes frais. Un jus empreint de minéralité et de générosité se dirige vers une finale longue et salivante.
Suggestion gourmande
Bécasse rôtie aux algues, risotto de riz noir vénéré.
La maison Droin n’assure qu’une toute petite production de Fourchaume !