Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis 1er Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols qui reposent sur des calcaires marneux kimméridgiens ocres typiques de Chablis
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 9500 bouteilles sur 1.76 ha
- Vinification:
- Pressurage pneumatique
- Elevage:
- Élevage double, en inox et en barriques de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2031
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Sur ce cru mythique de Chablis, la famille Droin cultive 1,7 hectare de vignes. Les jus qui en découlent dévoilent des flacons divins pour celui qui sait attendre ! Les vinifications et élevages sont effectués en fût de chêne à 25%, afin de préserver la délicatesse des jus. Montée de Tonnerre...un cru 100% Chablis un peu difficile à aborder jeune tant il exprime un caractère rigide dans sa jeunesse. Il révèle sa grandeur après quelques années de cave.
Le premier nez un poil déconcertant nous amène une superbe réduction qui après quelques secondes s'estompe pour dévoiler une aromatique impressionnante. “Montée de Tonnerre” porte bien son nom, c’est une escalade aromatique. Il en va de même pour la bouche particulièrement généreuse et tendue.
Suggestion gourmande
Risotto de Saint-Jacques aux girolles fraîches et poivre de malabar.
Encore quelques années pour que ce grand vin révèle tout son potentiel !