Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis Grand Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires et marnes kimméridgiennes
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 9000 bouteilles sur 1,4195 ha
- Vinification:
- Pressurage pneumatique, fermentation en levures indigènes pour partie en cuve inox et pour partie en fût
- Elevage:
- 8 à 10 mois une partie en cuves inox, l'autre partie en fûts
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2024-2031
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°C
Description
Entre “Valmur” et “Blanchot”, le Grand Cru “Les Clos” est peut-être le climat le plus réputé du Chablisien. Dans le style d’un Premier Cru “Montée de Tonnerre” mais avec un degré de complexité en plus, “Les Clos” est un véritable cru d'esthètes. Austère dans sa jeunesse, il ravira les amateurs patients et heureux d’ouvrir ce Clos mature d’une rare complexité.
Surement l’un des plus grands jus produits sur ce millésime 2019 à Chablis. On trouve une profondeur aromatique qu’on a rarement vu jusqu’alors. Ce trio minéral/floral/fruité se marie ici dans une parfaite symphonie. La bouche est encore dure et un poil réduite, apanage des grands vins qui sont taillés pour la garde !
Suggestion gourmande
Suprêmes de Poularde de Bresse, bouillon morille et truffe et purée Robuchon.
Grand millésime de Clos dans une richesse naturelle parfaitement exprimée sur 2019 !