Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis Grand Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol très argileux et marnes calcaires du Kimméridgien
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 3000 bouteilles sur 0,4825 ha
- Vinification:
- Pressurage pneumatique, fermentation en levures indigènes pour partie en cuve inox et pour partie en fût
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2031
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Sur la rive droite du Serein, enclavée entre « Valmur » et « Vaudésir », la famille Droin cultive 0,5 hectare de vieilles vignes, de 60 ans et plus! Les terroirs de marnes et de calcaires kimméridgiens apportent une somptueuse profondeur au vin et une pureté minérale cristalline. Les vinifications et l'élevage sont effectués en fût de chêne pour 50% du vin.
2019 marque presque un renouveau pour “Les Grenouilles” de Droin ! Sa qualité et sa régularité ont toujours été appréciées des meilleurs dégustateurs. Cependant, ce millésime fait bondir “Grenouilles” d’une marche supplémentaire sur la scène des grands vins. Persistance iodée redoutable et longueur hallucinante !
Suggestion gourmande
Queue de Homard doucement rôtie au beurre de sauge, crème d’asperge blanche et noisettes torréfiées.
Grand cru, vieilles vignes et grand millésime, Grenouille explose littéralement sur ce 2019 !