Domaine Olivier Pithon "Laïs" Blanc 2019

Vin de Pays des Côtes Catalanes

Bien plus qu’une IGP Côtes Catalanes, Laïs blanc est une pépite immanquable !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Roussillon
Appellation précise:
Vin de Pays des Côtes Catalanes
Millésime:
2019
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
60% Maccabeu, 20% Grenache blanc et 20% Grenache gris
Terroir:
Sols composés de schistes
Vendanges:
Manuelles
Rendements:
18 hl/ha
Vinification:
Fermentation réalisée en barrique
Elevage:
Durant 10 mois pour une moitié en cuves tronconiques bois de 22L et pour l'autre en barriques de plusieurs vins
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2021
Apogée :
2021-2025
Boire avant :
2027
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
11-12°C

Description

Calce est un village aux vignerons talentueux et aux terroirs surprenants ! Peut-être deviendra-t-elle une appellation ? Calce a tout ce qu’il faut, là où il faut...

Cette cuvée porte le nom de Laïs, la Jersiaise, vivant aux côtés d’Olivier Pithon depuis 25 ans. Cette cuvée est l’expression d’un jus à la croisée des chemins méridionaux et septentrionaux, entre fraîcheur et générosité, richesse et minéralité. Un flacon étonnant issu d’une alliance subtile de 60% Maccabeu, de 20% Grenache Blanc et 20% Grenache Gris, s’épanouissant sur de magnifiques coteaux de schistes. Le caractère hors du commun de “Laïs” est mis en valeur par un élevage en deux parties : 1/2 en cuves bois et 1/2 barriques pendant 10 mois.

La robe est brillante et de teinte jaune Or pâle. Floral et fruité, le bouquet dévoile avec profondeur des arômes de fruits exotiques nuancés par d’exquis parfums de brioche fondante. Des notes de fleurs blanches et de pierres à fusil apportent fraîcheur, caractère et minéralité au nez. Volumineux et ample, le vin offre un équilibre parfait en bouche. Finale persistante et juteuse sur les agrumes frais.

Suggestion gourmande

Ceviche de daurade aux baies roses, huile de sésame et pignons toastés.