Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Carignan
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- Centenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 28 hl/ha
- Elevage:
- 18 mois en foudres de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2027
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Ouvrir 2 heures à l'avance, épauler la bouteille
- Servir à :
- 16-17°C
Description
“Le Pilou” est né du hasard avec l’achat d’un terrain qui comprenait une parcelle de vieux Carignan. Âgés de 101 à 110 ans, Olivier pensait arracher les ceps de ce cépage si controversé en Roussillon. Le Carignan est ici planté sur un plateau calcaire et soigné avec la plus grande attention. Élevage en demi-muids, c’est un « Pilou », un enfant taillé pour la garde.
Robe impénétrable, violacée. Le nez se dévoile avec gourmandise entre notes de petites baies noires, de garrigue, touches d'épices douces et sanguines. En bouche, l'attaque se fait veloutée et dévoile un vin d'une grande profondeur, d'une belle densité tout en possédant une belle allonge fraîche. La finale est sapide et s'étire sur des touches de poivre gris du plus bel effet.
Suggestion gourmande
Rôti de boeuf en croûte.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Coup de cœur du Guide Vert 2020:
"Profond, sanguin, balsamique."
Grande réussite pour ce Carignan d'exception !