Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Côte de Nuits Villages
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol d’argiles maigres donnant sur du calcaire Comblanchien, exposé Nord/Sud
- Âge des vignes:
- 70 ans
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sévère à la vigne
- Vinification:
- En vendanges entières, sans intrants, peu d'interventions pendant la macération
- Elevage:
- 14 mois au total, dans des fûts de 1 à 6 ans, dont 10% de neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2024-2031
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- En magnum directement
- Servir à :
- 17°C
Description
Le lieu-dit « Les Plantes aux Bois » est situé en bordure du village de Comblanchien. Les Pinot Noirs de 70 ans sont exposés au Sud sur un sol d’argiles maigres donnant sur du calcaire Comblanchien. L’élevage est réalisé sur 12 mois au total, en fûts de 1 à 6 vins, neufs à 10%.
« Les Plantes aux Bois » est un superbe pinot qui offre une incroyable puissance aromatique avec des notes de violette, de cerise noire et de fraise des bois. Le deuxième nez plus viandé dévoile une vraie complexité. En bouche, très beau fruit, matière soyeuse et tanins sapide. Que dire de la persistance !?
Suggestion gourmande
Risotto aux asperges et coppa.
Ce magnum de pinots septuagénaires révèle un vin équilibré entre la finesse et le charnu !