Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Côte de Nuits Villages
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols composés d'argile, de sable et de cailloux
- Âge des vignes:
- De 60 à 70 ans
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sévère à la vigne
- Vinification:
- En grappes entières, interventions limitées durant la macération, pas d'intrants
- Elevage:
- 14 mois en fûts de 1 à 6 vins , dont 10% de neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2027-2033
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°C
Description
« Emphase » est la nouvelle cuvée du Domaine depuis 2016. Elle est le résultat d’un assemblage de 6 parcelles de très vieilles vignes entre 60 et 90 ans, sur les différents terroirs de Comblanchien offrant des sols d’argiles, de cailloux et de sable, en coteau ou en plaine. Ce 100% Pinot noir est élevé durant 14 mois en fûts de 1 à 6 vins, neufs à 5%.
Des parfums complexes et un bouquet profond, « Emphase », révèle une explosion de fruits noirs soulignés par des notes épicées et grillées. D’une puissance et d’une générosité abondantes, ce pinot noir promet des tanins soyeux et juteux.
Suggestion gourmande
Cerf façon grand veneur.
Grand format pour un grand millésime !