Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Santenay
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol marno-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage total, vinification en cuves thermorégulées
- Elevage:
- 15 mois sans fûts neufs, non collé et non filtré
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2027
- Boire avant :
- 2029+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16°
Description
L'appellation Santenay se situe tout au sud de la Côte de Beaune et sur la commune de Remigny. Les Pinot Noir de cette sublime parcelle ont été plantés en 1910 sur un terroir marno-calcaire. La vinification recherche la pureté du fruit, les grappes sont éraflées à 100%, les cuves sont thermo-régulées et l’élevage est de 15 mois sans fûts neufs.
La robe est soutenue et de teinte pourpre. Pétales de roses, pivoines et violettes donnent les premières notes du bouquet, accompagnés d’arômes de fruits rouges et noirs enveloppés dans des notes de réglisses. L’attaque en bouche intense avec corps souple et charpenté. Les tannins sont fermes mais discrets sur une texture fine. Explosion de fruit sur une finale persistante.
Suggestion gourmande
Volaille laquée soja/noix de cajou, polenta de maïs.
Un 2019 d’excellence pour le Santenay de Colin !