Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Saint-Aubin
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire en coteau, exposition Sud/Est
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En fûts, égrappage total, pressurage pneumatique doux
- Elevage:
- 10 mois en fûts de chêne puis 6 mois en cuve. Collage et filtration avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2029
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Assemblage de trois parcelles sur un sol argilo-calcaire de faible coteau, exposition Sud/Est. Vinification et élevage en fûts de chêne pendant 10 mois et 6 mois de cuve.
La robe est brillante et de teinte jaune citron pâle. Séduisant, le bouquet révèle une réelle fraîcheur dans ses parfums de fleurs blanches, ses arômes de fruits à chair blanche et ses notes de brioche fondante. La bouche offre une matière généreuse traversée par une minéralité vive et salivante. Finale aux notes légèrement iodées.
Suggestion gourmande
Ceviche de thon aux mangues, citron vert et coriandre.
Le parent pauvre de Chassagne, à ne pas sous-estimer !