Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Saint-Aubin 1er Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire en coteau, exposition Sud/Est
- Âge des vignes:
- Vingtenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En fûts, égrappage total, pressurage pneumatique doux
- Elevage:
- 10 mois en fûts de chêne puis 6 mois en cuve. Collage et filtration avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2029
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Carafer à l'avance dans sa jeunesse
- Servir à :
- 11-12°C
Description
Cette cuvée est issue d’une parcelle de Chardonnay en pente et exposée Sud/Est. Les vignes ont été plantées en 1995 et évoluent sur un sol argilo-calcaire.Élevage en fût de chêne pendant 10 mois. Situé entre « Les Champlots » et « Sur Gamay », « Sous la Roche Damay » est un climat exceptionnel !
Brillante, la robe est limpide et de teinte jaune pâle. Subtil et délicat, le nez offre des arômes de poires juteuses et de pommes vertes parfumé de notes florales et épicées. La bouche est équilibrée et offre de la rondeur et du volume. Tension vibrante en milieu de bouche et finale salivante sur de beaux amers.
Suggestion gourmande
Médaillon de Sole à la crème et fondue de poireaux.