Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Saint-Aubin 1er Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols calcaires
- Âge des vignes:
- 35 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En fûts, égrappage total, pressurage pneumatique doux
- Elevage:
- 10 mois en fûts de chêne puis 6 mois en cuve. Collage et filtration avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 12°C
Description
"Les Castets" est un des plus petits Premier Cru de Saint-Aubin et une des plus récentes acquisitions de la famille Colin. Les sols de calcaire en pente raide abritent les Chardonnays qui seront ensuite élevés en fûts durant 10 mois puis en cuves pour une durée de 6 mois.
“Castets 19” marque un bond en avant pour le Domaine Colin. L’intensité aromatique est à son comble avec les fleurs blanches, le minéral et le fruit sec légèrement torréfié. La bouche à l'attaque vive se développe sur un corps onctueux et une persistance très minérale. Un régal !
Suggestion gourmande
Quenelles de brochets sauce Nantua.