Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Côte de Beaune
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire en coteau, exposition Sud/Est
- Âge des vignes:
- De 20 à 45 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En fûts, égrappage total, pressurage pneumatique doux
- Elevage:
- 10 mois en fûts de chêne puis 6 mois en cuve. Collage et filtration avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 12°
Description
Cette cuvée bénéficie d'une exposition sud/ouest sur des sols de calcaires affleurants de coteau. Les vignes ont entre 25 et 45 ans. La vinification et l'élevage s'effectuent en fûts de chêne pendant 10 mois toujours avec grandes précautions.
La fraîcheur de l’agrume et des fruits blancs s’enveloppe d’une élégance de fleurs blanches enivrante dans un bouquet intensément appétant. À l’attaque, c’est l’ampleur caressante de fruits mûrs qui vient caresser le palais, introduisant un cœur riche et savoureux qui se cisèle peu à peu par la vivacité d’une minéralité incroyable. La finale s’en ressent pure et précise pour des longueurs qui s’éternisent.
Suggestion gourmande
Huîtres pochées aux agrumes et pecorino frais.
Une minéralité calcaire abondante !