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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Hermitage
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sous-sols de roche-mère granitique composée d'une fine couche de sédiments
- Âge des vignes:
- Entre 90 et 100 ans
- Vendanges:
- Manuelles à maturité
- Rendements:
- Faibles
- Vinification:
- Éraflage total, vinification en cuves béton, un à deux pigeages quotidiens, la fermentation n'excède pas 32°C. Macération de 4 à 5 semaines, vin de goutte seulement
- Elevage:
- Durant 18 à 20 mois en fûts de chêne neufs pour 30% et le reste de un à deux vins. Clarification naturelle
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2030
- Apogée :
- 2034-2050+
- Boire avant :
- Qui sait...
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
- Servir à :
- 17-18°
Description
La parcelle « Le Pavillon » est d’une superficie de 4 hectares sur un sol composé d’une fine couche de sédiments, reposant sur un sous-sol granitique. Cette cuvée est issue des plus vieilles vignes de Syrah du domaine, entre 90 et 100 ans. La vinification est traditionnelle en cuves béton avec un à deux pigeages par jour pendant 4 à 5 semaines. L’élevage se déroule pendant 18 mois en fûts de chêne, 30% des fûts sont neufs.
« Le Pavillon » 2018 séduit par sa robe brillante et pourpre foncée. Violette, arômes de confiture de fruits noirs et notes fumées se bousculent au nez nuancées par des notes de tabac. En bouche, la vivacité et le croquant sont à l’honneur, structurés dans un corps charnu aux tanins puissants et très élégants. Finale minérale et très fraîche.
Suggestion gourmande
Filet de cerf au fruits rouges, cèpes et polenta truffés.
Avis des Experts
The Wine Advocate
"The 2018 Ermitage le Pavillon is a plush, full-bodied beauty that combines fruity notes of blueberries with savory notes of black olives and marries them together with rich, earthy notes. Almost creamy across the mid-palate, it finishes with soft waves of velvety tannins. I expect this will firm up a bit prior to bottling, then drink well for two decades."
Le parcellaire cousu-main en grand format !