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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Hermitage
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Lieu-dit l'Ermite au sommet de la colline de l'Hermitage, sols granitiques très pauvres
- Âge des vignes:
- 80 ans en moyenne
- Vendanges:
- Manuelles à maturité
- Rendements:
- Faibles
- Vinification:
- Éraflage total, vinification en cuves béton, la fermentation n'excède pas 32°C, macération de 4 semaines, vin de goutte seulement
- Elevage:
- Durant 18 à 20 mois en fûts de chêne neufs et de un vin. Clarification naturelle
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2030
- Apogée :
- 2032-2050+
- Boire avant :
- Qui sait...
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17-18°
Description
Venant des sols granitiques situés autour de la chapelle, au sommet de la colline de l'Ermitage, «l’Ermite» est une cuvée élaborée à partir de vieilles vignes de Syrah centenaires. Les vignes évoluent sur un très grand terroir granitique et pauvre. Après soutirage, le vin voit un élevage de 8 à 20 mois en fûts neufs et fûts d’un an.
Séduisante, la robe est lumineuse et de teinte grenat très foncé. Le bouquet exprime avec finesse des notes de violette et d’olives noires, des arômes puissants de myrtilles et de prunes confites soulignés par des notes fumées ajoutant de la complexité. La bouche se caractérise par sa générosité, sa profondeur et son élégance. Milieu de bouche précis offrant des saveurs de cerise amère noble. Longueur infinie en finale.
Suggestion gourmande
Chapon rôti au foie gras et aux morilles.
Avis des Experts
The Wine Advocate
"As usual, Chapoutier's 2018 Ermitage l'Ermite is a standout among standouts. Crushed stone, blueberries, even a touch of herb feature on the nose, while the full-bodied palate is cool and crunchy but also ripe and generous. It's rich and long, with a firm, granitic structure that should enable two-plus decades of aging. This has it all."
Immense 2018 pour "L'Ermite" !