Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Saint-Aubin 1er Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire en coteau, exposition Sud/Ouest
- Âge des vignes:
- De 30 à 50 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En fûts, égrappage total, pressurage pneumatique doux
- Elevage:
- 10 mois en fûts de chêne puis 6 mois en cuve. Collage et filtration avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2029
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Carafer à l'avance dans sa jeunesse
- Servir à :
- 11-12°
Description
Situé juste au-dessus du mythique Montrachet, le terroir livre ici une expression aromatique toujours solaire et bien structurée en bouche. Servi à l’aveugle « En Remilly » pourra aisément coiffer sur le fil de très beaux premiers crus de Puligny-Montrachet.
Le vin se dévoile tout en pureté et profondeur, son expression aromatique est impressionnante et se dévoile au fur et à mesure dans le verre. L'attaque d'une grande amplitude s'étire grâce à une belle fraîcheur venant apporter un équilibre et une allonge impressionnants. La matière tout en velours renforce cette sensation de plénitude et propose un vin profond et complexe. La finale salivante persiste longuement pour un plaisir rémanent.
Suggestion gourmande
Pintade au four et ses pommes de terres rôties.
Parmi le top de Saint-Aubin !