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José Peñín

Oremus de Vega Sicilia Tokaj "Mandolas" 2019

Tokaj

Mandolas est le Furmint sec de Vega Sicilia, flagship du renouveau de Tokaj !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
Espagne
Appellation précise:
Tokaj
Millésime:
2019
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Furmint
Terroir:
Sols composés d'argile, de pierres volcaniques et de loess, partie haute des coteaux
Âge des vignes:
Entre 12 et 15 ans
Rendements:
Environ 35 hl/ha
Vinification:
Pressurage long et doux, fermentation en barriques neuves durant 8 à 12 jours
Elevage:
Durant environ 10 mois en fûts de chêne de 136 litres avec bâtonnages
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2021
Apogée :
2021-2025
Boire avant :
2027
Conseil de service :
En bouteille directement
Servir à :
11°

Description

Ce blanc est symboliquement celui qui rompt avec la tradition du Tokaj mais qui s’inscrit avec brio dans le présent. Le Furmint, cépage roi de la région, est précisément celui qui a été choisi pour cette cuvée. Fermentation en fûts entre 8 et 12 jours, puis soutirage dans les barriques traditionnelles de 136 litres pour un élevage plus conséquent.

Le premier nez est très intense est révèle tout le potentiel de Tokaj dans la production de blanc sec à base de furmint. On trouve du minéral, de l’agrume et du floral, avec au deuxième nez quelques notes de fruits secs. La bouche quant à elle est très élancée, vive et bien construite grâce à un élevage parfaitement maîtrisé.

Suggestion gourmande

Carpe frite et gratin de spaetzle.

Avis des Experts

93/100
José Peñín