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José Peñín

Oremus de Vega Sicilia Tokaj "Aszu 5 Puttonyos" 2013 - 50cl

Tokaj

5 hottes de “Puttony” ont été ajoutées pour faire naître ce grand millésime 2013 !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
Hongrie
Appellation précise:
Tokaj
Millésime:
2013
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Liquoreux
Format:
Bouteille de 50cl
Cépage(s):
Majorité de Furmint, Hárslevelű, Zéta et Sárga Muskotály doré
Terroir:
Sols composés d'argile, de pierres volcaniques et de loess
Vendanges:
Tardives, botrytisées
Vinification:
5 hottes de 23 kg (puttony) de grains nobles Aszú sont ajoutées au moût déjà présent dans les barriques de Gönc de 136 litres. Macération durant 1 à 2 jours avant pressurage puis fermentations longues de 1 à 2 mois avec ajout d'Eszencia, le vin de goutte
Elevage:
Durant 2 à 3 ans en petites barriques de chêne Hongrois de 136 litres (Gönc) et de 220 litres (Szerednye) puis en bouteilles durant 1 an
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2021
Apogée :
2021-2033
Boire avant :
2035+
Conseil de service :
En bouteille directement
Servir à :
11°C

Description

La production de ce Tokaj 5 Puttonyos réside avant tout dans la qualité du grand millésime 2013. Sans ce critère fondamental, cette cuvée n’aurait pas existé et aurait été directement fondue dans la cuvée “Vendanges Tardives”. Ici, dans les barriques traditionnelles de 136 litres appelées “Gönc”, 5 hottes (puttony) de 23 kg ont été ajoutées dans le moût et macèrent quelques jours avant de passer au pressurage. Entonnage en Gönc et Szerednye (barrique de 220 litres) pendant 2 à 3 ans. L’élevage continue en bouteille pour 1 an.

Le bouquet est encore plus intense, encore plus profond que le 3 puttonyos. Des notes un peu plus confites, plus épicées également se relaient dans le verre avec précision et raffinement. La pâte de coing, le safran et la noisette construisent ce nez particulièrement puissant. La bouche est d'une douceur des plus incroyables. Aucune lourdeur, finale quasi minérale, impressionnant !

Suggestion gourmande

Tarte aux noix et quenelle de crème glacée à la vanille de Madagascar.

Avis des Experts

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José Peñín