Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Argilo-calcaire et limon à silex
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation alcoolique en foudre ovale Stockinger de 12 hl. Pressurage pneumatique de 4 heures. Durée de fermentation : 4 mois
- Elevage:
- Sur lies fines pendant 9 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2027
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 12°C
Description
Ce Chenin Blanc est produit sur la commune de Saumur, aux lieux-dits « Les Cerpes » et « Saint Vincent », le sol y est de composition argilo-calcaire et limon à silex. La vendange est manuelle et s'effectue en caissettes. La fermentation alcoolique se fait en cuve Stockinger ovales de 12 hl, afin de préserver la minéralité du terroir. Ensuite, le vin est élevé 9 mois sur lies fines.
La robe est de teinte jaune Or intense aux reflets argentés. Complexe et gourmand, le bouquet conjugue à la fois concentration, fraîcheur et puissance. Tilleul et verveine s’accompagnent de notes d’agrumes nuancées par de fondants arômes de poires et de pêches juteuses. En bouche, l’attaque est droite et suave, le corps est souple avec des acidités hautes, arrondies d’un gras digne des grands Chenins ! Notes citronnées en finale.
Suggestion gourmande
Saint-Jacques poêlées au lard, sauce à la moutarde violette de Brive.
La cuvée “L’Insolite” de Thierry Germain ou "l’Incontournable" Saumur Blanc