Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération à froid durant environ 7 jours
- Elevage:
- Sur lies en fûts, non collé, non filtré
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2027
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 15-16°C
Description
Égrappé en totalité, ce Bourgogne Pinot Noir est un assemblage de deux parcelles situées sur les villages de Vougeot et de Morey-Saint-Denis. Aussi, le Domaine Groffier nous apprend que la production est embouteillée depuis 2017 avec des bouchons de première qualité et garantis sans TCA.
Nicolas Groffier favorise une conduite de la vigne la plus naturelle possible, taille sévère afin de contrôler drastiquement les rendements et monter en concentration dans les vins. Il en va de même au cuvier, peu d’intervention, un tri soigné, souvent une proportion de grappes entières et des élevages léchés.
Nez intense, raffiné et bien évolutif dans le verre. On aime son toucher de bouche très diffus qui persiste longuement vers des tanins d’un grand raffinement ! La longueur est elle aussi au rendez-vous. Un Pinot générique qui évoque pourtant un beau village nuiton. Garde de 10 ans minimum.
Suggestion gourmande
Anguille en matelote au pinot.
Un profil fin, élégant et étoffé !