Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire brun
- Âge des vignes:
- Plus de 40 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vendange partiellement éraflée, macération à froid durant environ 7 jours
- Elevage:
- Sur lies en fûts, non collé, non filtré
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2027-2035
- Boire avant :
- 2039+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Gevrey Chambertin offre des terroirs exceptionnels connus pour ses sols brun-rouge peu profonds, caillouteux et calcaires. Le Domaine Robert Groffier nous offre un parcellaire “Les Seuvrées” particulièrement réussi sur 2019.En légère pente sous les grands crus et orientation plein Est. 25% de vendange entière est conservée à l’encuvage, pas de bois neuf.
Nicolas Groffier favorise une conduite de la vigne la plus naturelle possible, taille sévère afin de contrôler drastiquement les rendements et monter en concentration dans les vins. Il en va de même au cuvier, peu d’intervention, un tri soigné, souvent une proportion de grappes entières et des élevages léchés.
Une belle entrée en matière pour ce Gevrey-Chambertin qui est, sur le papier, un climat classé village mais qui, dans le verre, est un cru qui développe une étoffe digne d’un 1er cru. Cerises noires, épices fraîches et boisé subtil. Bouche suave, brillante et très persistante.
Suggestion gourmande
Longe de veau en croûte de noisettes, purée de panais et chips d’ail.
En légère pente, sous les grands crus !