Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation précise:
- Vin de Savoie
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Jacquère
- Terroir:
- Sols argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles en caissettes
- Rendements:
- 30 hl/ha
- Vinification:
- Pressurage pneumatique direct à l'abri de l'air, encuvage par gravité, débourbage statique. Fermentation avec levures indigènes, fermentation malo-lactique
- Elevage:
- Élevage en cuve avec bâtonnage de 6 à 8 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2026
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°C
Description
Ce Chignin ainsi nommé « Cuvée des gueux » car il fait référence aux tâcherons locaux qui travaillent la vigne sur les terroirs très escarpés du Cellier des Cray. Cette cuvée est produite avec le cousin d’Adrien, Gilles.
Le nez s'ouvre sur des notes de fruits blancs, agrumes et de fleurs blanches. En bouche, l'attaque se fait vive et s'étire en une jolie fraîcheur, la matière bien équilibrée entre gras et acidité prolonge le plaisir jusqu'à la finale acidulée et salivante. Encore une très belle Jacquère.
Suggestion gourmande
Ceviche de daurade à la péruvienne.
Quelle expression pour cette Cuvée des Gueux 2020 !