Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Minervois Cazelles
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 40% Carignan, 40% Syrah et 20% Grenache
- Terroir:
- Argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- D'une dizaine d'années à plus de 110 ans selon le cépage
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage total à la bourguignonne
- Elevage:
- 20% en cuves inox et 80% en fûts de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- Idéalement carafé
- Servir à :
- 17°
Description
Sur un terroir argilo-calcaire exposé au Sud sur les terres du Minervois, Grenache, Syrah et Carignan donnent le meilleur d’eux-mêmes sous les yeux experts de deux grands vignerons. Le sol contrebalance la chaleur de la région, apportant une belle tension aux vins. Un équilibre parfait entre chaleur et fraîcheur !
Ce sont les notes florales qui marquent ce premier nez avec la violette et la garrigue. Puis viennent des notes plus fumées et fruitées qui fleurissent dans le verre. La bouche est particulièrement riche et savoureuse. Tanins très fins et persistance ultra fraîche.
Suggestion gourmande
Longe de veau juste snackée, jus réduit au Mourvèdre et pommes paillasson.
Un Minervois haute-couture taillé tout en élégance !