Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de Pays du Gard
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 50 % Carignan, 25 % Mourvèdre, 25 % Grenache - Syrah - Cinsault
- Terroir:
- Sols composés de calcaires sur argilo-limono-siliceux
- Âge des vignes:
- 25 à 30 ans
- Vendanges:
- Précoces et manuelles
- Rendements:
- 30 Hl/ha
- Vinification:
- Vendange légèrement éraflée, fermentation en cuves ouvertes avec levures indigènes de 7 à 21 jours sans extraction
- Elevage:
- 6 mois en foudres de 30 hl pour le vin le plus jeune et jusqu'à 54 mois pour le plus âgé puis l'assemblage passe 12 mois en bouteille. La mise s'effectue sans collage avec légère filtration
- Particularité:
- Assemblage des millésimes 2015, 2016, 2017 (majorité), 2018 et 2019. SO2 total 33 mg/l
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2025-2038
- Boire avant :
- 2041+
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Cette cuvée s’inspire d’une tradition espagnole visant à assembler plusieurs millésimes pour signer un cru qui soit représentatif du domaine. Cette cuvée comprend 50% de Carignan, 25% de Mourvèdre et 25% de Grenache, Syrah et Cinsault s’épanouissant sur un terroir marno-calcaire reposant sur argiles limono-siliceux. Chacun des millésimes voit un élevage en foudres de 6 mois à 54 mois suivi d’un élevage en bouteille durant 12 mois.
Commentaire de Rémy Pédréno: "Plus que jamais la Reserva Especial se fait le symbole de ce que l’on désire à la propriété : raconter l’histoire des millésimes et des sentiments. Ce vin magistral délivre son fruit d’une pureté inouïe avec délicatesse et sensibilité".
Quelle puissance, quelle complexité mais surtout, une définition de fruit tout à fait unique. Le nez ne cesse d’évoluer entre fruits rouges et noirs, épices chaleureuses et douces fragrances florales. Au palais, on trouve une puissante matière parfaitement fondue dans un écrin raffiné ultra savoureux. Les tanins sont encore puissants quoique très raffinés, encore 2 ans et cette solera arrivera à point.
Suggestion gourmande
Daube de sanglier au porto et chocolat.
Une solera pas comme les autres !