Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de Pays du Gard
- Millésime:
- 2006
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Double-magnum de 300cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 40% Carignan, 20% Mourvèdre, 20% Grenache, 20% Syrah-Cinsault
- Terroir:
- Marnes calcaires sur sol argilo-limono-siliceux
- Âge des vignes:
- Vingtenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vendange entière, vinification en cuve ouverte durant environ 15j, pas d'extraction, fermentation par levures indigènes
- Elevage:
- 18 mois dont 12 sur lies fines en foudres de 12 Hl, 31Hl et demi-muids avec filtration très légère
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2026
- Boire avant :
- 2028+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le jéroboam au préalable
- Servir à :
- 16-18°C
Description
Robe sang très dense aux reflets rubis.
Le nez de ce Roc d’Anglade 2006 exhibe de jolis arômes très méditerranéens : garrigue, laurier, pot pourri adoucit par des épices douces et un caractère un peu giboyeux. Belle évolution aromatique tout au long de l’oxygénation.
La bouche à l’attaque d'une puissance maîtrisée se développe en élégance vers un corps dense et tendre. Les tanins sont désormais intégrés pour un toucher soyeux. Superbe longueur.
Suggestion gourmande
Côtelettes d’Agneau du Quercy, jus thym/romarin et brocolis croquants.
Souris d'Agneau de lait de Lozère confite au thym, poêlé de légumes du jardin sur un lit de polenta et d'un trait d'huile d'olives.
À parfaite maturité pour un grand moment !