Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de Pays du Gard
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Double-magnum de 300cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 50% Carignan, 25% Mourvèdre, 25% Syrah & Grenache
- Terroir:
- Sols composés d'argilo-siliceux sur marnes calcaires.
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En cuve ouverte avec levures indigènes
- Elevage:
- 18 mois sur lies fines dont 33% en demi-muids, 33% en muids et 33% en foudres
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2032
- Boire avant :
- 2042
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le jéroboam au préalable
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Roc 2016 est un assemblage d’une grosse moitié de Carignan couplé au Mourvèdre, Grenache, Syrah et cinsault. Les sols sont composés de marnes calcaires et d’argiles à limons et silice. Les expositions sont à la fraîche avec quelques parcelles orientées plus à l’Est et au Sud-Ouest. 80% de vendanges entières sur ce millésimes et élevage de 18 mois sur lies dans différents contenants entre des demi-muids de 6 hectolitres, de muids de 12 et des foudres de 30.
Le nez se montre encore plus racé qu’en 2015 avec des fruits noirs, un boisé subtil et des notes végétales fantastiques qui se révèlent au deuxième nez. On retrouve aussi la garrigue et des notes mentholées. En bouche, on trouve une structure serrée presque sanguine avec un corps fruité et très suave. Les tanins sont encore fermes mais parfaitement mûrs et la finale se termine sur un mentholé très frais.
Suggestion gourmande
Côte de veau de Bazas façon milanaise.
Le vin de référence pour toute une région, en jéroboam !