Fabien Jouves - Mas del Périé "Haute Côte de Fruit" 2019

Vin de France

Un 100% Malbec pour une cuvée gouleyante et fruitée !

Prix propriété
Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Sud-Ouest
Appellation précise:
Vin de France
Millésime:
2019
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Malbec
Terroir:
Sols argilo-calcaires
Âge des vignes:
25 ans environ
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Naturelle, égrappage puis cuvaison de 7 jours.
Fermentation en cuve béton et barrique, non collé et non filtré
Elevage:
Élevage en cuves béton durant 6 à 14 mois
Degré:
13%
Particularité:
SO2 total inférieur à 20mg/L
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2021
Apogée :
2021-2023
Boire avant :
2024
Conseil de service :
En bouteille directement
Servir à :
16°C

Description

Mas del Périé se situe sur les plus hauts coteaux de Cahors en jonction entre les terroirs des coteaux du Quercy et ceux de Cahors. Cépage roi de l’appellation, le Malbec s’y plaît divinement bien ! Vigneron talentueux et respectueux de l’environnement, Fabien Jouves décide de travailler ce cépage en sélection parcellaire, afin d’exprimer chaque particularité du terroir. Derrière cette cuvée se cache un jeu de mot, celui-ci vient du fait que le Malbec est appelé « Côt » en Loire, et plus précisément en Touraine. Les vignes de 25 ans sont conduites en biodynamie et évoluent sur un sol argilo-calcaire. Vendanges manuelles et égrappages à 100% pour une cuvaison de 7 jours. Elevage béton et barriques pendant 6 mois. Pas de collage ni de filtration avant la mise en bouteilles.

La robe est brillante, de teinte rouge rubis éclatant ! La générosité du bouquet s’exprime sur les fruits rouges et noirs bien mûrs nuancés d’une élégante fraîcheur de poivre et d’épices aux doux accents de réglisse. Onctueuse et souple, la bouche offre une jolie amplitude aux tanins soyeux, soulignée d’une légère trame minérale. La finale est pleine et juteuse.

Suggestion gourmande

Pavé de rumsteck, écrasé de pomme de terre truffé, salsifis braisés.