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Fabien Jouves - Mas del Périé "Haute Côte de Fruit" 2019

Vin de France

Un 100% Malbec pour une cuvée gouleyante et fruitée !


Produit épuisé.

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Sud-Ouest
  • Appellation
    Vin de France
  • Producteur
    Mas del Périé
  • Millésime
    2019
  • Couleur
    Rouge
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Biologique
  • Cépage(s)
    100% Malbec
  • Terroir
    Sols argilo-calcaires
  • Âge des vignes
    25 ans environ
  • Vendanges
    Manuelles
  • Vinification
    Naturelle, égrappage puis cuvaison de 7 jours. Fermentation en cuve béton et barrique, non collé et non filtré
  • Elevage
    Élevage en cuves béton durant 6 à 14 mois
  • Degré
    13%
  • Particularité
    SO2 total inférieur à 20mg/L

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2021
  • Apogée
    2021-2023
  • Boire avant
    2024
  • Conseil de service
    En bouteille directement
  • Servir à
    16°C

Description

Mas del Périé se situe sur les plus hauts coteaux de Cahors en jonction entre les terroirs des coteaux du Quercy et ceux de Cahors. Cépage roi de l’appellation, le Malbec s’y plaît divinement bien ! Vigneron talentueux et respectueux de l’environnement, Fabien Jouves décide de travailler ce cépage en sélection parcellaire, afin d’exprimer chaque particularité du terroir. Derrière cette cuvée se cache un jeu de mot, celui-ci vient du fait que le Malbec est appelé « Côt » en Loire, et plus précisément en Touraine. Les vignes de 25 ans sont conduites en biodynamie et évoluent sur un sol argilo-calcaire. Vendanges manuelles et égrappages à 100% pour une cuvaison de 7 jours. Elevage béton et barriques pendant 6 mois. Pas de collage ni de filtration avant la mise en bouteilles.

La robe est brillante, de teinte rouge rubis éclatant ! La générosité du bouquet s’exprime sur les fruits rouges et noirs bien mûrs nuancés d’une élégante fraîcheur de poivre et d’épices aux doux accents de réglisse. Onctueuse et souple, la bouche offre une jolie amplitude aux tanins soyeux, soulignée d’une légère trame minérale. La finale est pleine et juteuse.

Suggestion gourmande

Pavé de rumsteck, écrasé de pomme de terre truffé, salsifis braisés.