Fabien Jouves - Mas del Périé La Roque 2019

Cahors

Un Cahors fin, rond et élégant signé Fabien Jouves !

Prix propriété
Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Sud-Ouest
Appellation précise:
Cahors
Millésime:
2019
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
100% Malbec
Terroir:
Argiles blanches, argiles rouges, marnes brunes du Miocène en sommet de coteaux, 350m d'altitude
Âge des vignes:
35 ans
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Naturelle avec égrappage puis une cuvaison de 30 jours. Fermentation en cuves béton, non collé et non filtré
Elevage:
Élevage en cuve béton durant 6 mois
Degré:
12,5%
Particularité:
SO2 total inférieur à 15mg/L
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2021
Apogée :
2021-2026
Boire avant :
2028
Conseil de service :
Carafer 1 heure
Servir à :
16-17°C

Description

Une des cuvées les plus sages du domaine, plus mesurée sur le plan aromatique mais qui offre une structure de bouche profonde et bien dessinée. « La Roque » 2019 est issue de vignes de 35 ans sur un terroir de marnes brunes du Miocène. Vinification avec des raisins égrappés en cuves béton et une macération autour de 30 jours. Élevage en cuves béton pendant 6 mois. La Roque est non filtré et non collé. À déguster dans les 5 à 7 ans.

La robe est limpide et de teinte grenat profond. Le nez s’ouvre sur des notes de sous-bois avec un léger fumé, accompagné de senteurs de mûres et de cassis frais enveloppé dans de douces épices. Pleine et ronde, la bouche impose une structure puissante et délicate aux tannins fins et soyeux. Finale juteuse sur le fruit noir.

Suggestion gourmande

Chapon rôti sauce aux cèpes.