Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Sud-Ouest
- Appellation précise:
- Cahors
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Malbec
- Terroir:
- Sommets de coteaux culminant à 350m d'altitude composés de calcaires Sidérolithiques ferrugineux
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Naturelle avec égrappage, cuvaison de 30 jours. Fermentation en cuve ovoïde béton, non collé et non filtré
- Elevage:
- En cuve béton ovoïde durant 18 mois
- Degré:
- 12,5%
- Particularité:
- SO2 total inférieur à 15mg/L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2029-2034
- Boire avant :
- 2039+
- Conseil de service :
- Carafer longuement
- Servir à :
- 17°
Description
"Bloc B763" 2019 est un vin naturel et vivant, issu exclusivement de la fermentation de Malbec âgés d’une cinquantaine d’années. Les vignes sont cultivées en biodynamie et s’épanouissent sur des sols calcaires sidérolithiques ferrugineux, sur les terroirs d'altitude de Cahors. Vendanges manuelles, égrappage total et cuvaison de 30 jours. La fermentation s’effectue en cuves béton ovoïdes, l’élevage se poursuit pour une part dans ces mêmes cuves ainsi qu’en barriques pour un total de 18 mois. Pas de collage ni de filtration avant la mise en bouteilles.
La robe est de teinte pourpre foncé aux reflets rubis vif. Séduisant, le bouquet offre des parfums de pivoine, des arômes de prunes et de mûres nuancés par des notes épicées et de clou de girofle. Étoffée, la bouche est dense et veloutée avec des tannins riches et puissants. Finale longue et persistante. Potentiel de garde supérieur à 10 ans.
Suggestion gourmande
Filet mignon à la crème, potimarron et endives fraîches.
Un flacon racé issu de la plus belle parcelle du Domaine !