Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Givry 1er Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Oxfordien supérieur, calcaires de Nantoux, calcaires disposés en bancs séparés par de fines marnes
- Vinification:
- Égrappage, macération pré-fermentaire à froid entre 5 et 10 jours puis passage en cuves inox durant environ 3 semaines
- Elevage:
- 1 an en fûts dont 70% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2029
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Le « Clos Jus » est un petit clos situé au Nord du bourg exposé Sud, Sud-Ouest sur un coteau d’argiles et de calcaires rouges. Cette cuvée 100% Pinot Noir est équilibrée et complexe. L’élevage est effectué à 70% en barriques neuves laissant des notes tertiaires plaisantes.
Ce sont les épices qui explosent dans le verre au premier nez. S’ensuit un superbe fruité autour de la cerise et la réglisse. La bouche montre une belle amplitude et beaucoup de sapidité. Les tanins sont déjà bien mûrs, il en va de même de la persistance !
Suggestion gourmande
Pastilla de pigeon à la marocaine.
Une trame épicée puissante qui s'épanouit dans un subtil tertiaire !