Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de Pays de l'Hérault
- Millésime:
- 2014
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 70% Syrah, 30% Mourvèdre
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires avec galets roulés
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Traditionnelles avec levures indigènes. Peu d'extraction
- Elevage:
- 24 mois en barriques, non filtré et peu sulfité
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2024-2026
- Boire avant :
- 2028+
- Conseil de service :
- À carafer 2h avant le service
- Servir à :
- 17°
Description
La cuvée « Elise » fut la première cuvée du domaine et rend hommage à la grand-mère de Xavier Braujou. Cette cuvée est un assemblage de Syrah et de Mourvèdre. Pour obtenir la meilleure maturité possible, le vin reste 24 mois en barriques neuves. L’élevage tempère la richesse des jus, dessine les tanins de la Syrah tout en apportant au Mourvèdre son expression fraîche et complexe.
La robe grenat profonde est superbe, nous sommes en présence d’un vin dans la force de l’âge. C’est le tertiaire qui ouvre le bal avec des notes empyreumatiques, des épices douces et un cuir noble marqué. Pure et puissante, la bouche présente encore de belles saveurs fruitées et des tanins parfaitement fondus laissant place à une persistance particulièrement longue. Elise est une cuvée-hommage très sérieuse !
Suggestion gourmande
Filet de cerf façon Wellington, duxelle de champignons et réduction truffée.
Dans sa pleine maturité, cet assemblage Syrah-Mourvèdre est un pur délice !