Domaine La Terrasse d'Élise "Les Hauts de Carol's" 2018

Vin de Pays de l'Hérault

Cinsault cinquantenaires sur galets roulés sublimés par la patte de Xavier Braujou !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Languedoc
Appellation précise:
Vin de Pays de l'Hérault
Millésime:
2018
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Cinsault
Terroir:
Sol argilo-calcaire, marneux composé de galets roulés
Âge des vignes:
Minimum 50 ans
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Traditionnelle avec levures indigènes. Peu d'extraction
Elevage:
24 mois en fûts de plusieurs vins, non filtré et peu sulfité
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2022
Apogée :
2023-2028
Boire avant :
2033+
Conseil de service :
À carafer deux heures avant de servir
Servir à :
17°C

Description

Encore une fois, la patte de Xavier Braujou fait des merveilles. On aime la cuvée “Pradel” qui nous offre un Cinsault de pure élégance. “Les Hauts de Carol’s” est un autre Cinsault plus construit élevé deux ans en fûts de chêne. Issues de ceps de 50 ans d’âge, les vignes s’épanouissent sur des sols composés de galets roulés.

La robe est encore une fois claire sur un rubis moyen. Elle est tout de même plus dense que sur la cuvée “Pradel”. Les fruits rouges fraises écrasées, la framboise juteuse, les fragrances de pétales de roses et d’épices fraîches explosent dans le verre. Une pointe boisée fait ressortir les épices douces au deuxième nez. L’ensemble s’harmonisera totalement dans l’année. La bouche révèle une nouvelle fois toute la finesse du Cinsault avec une profondeur savoureuse à souhait.

Suggestion gourmande

Côte de veau tigré en croûte de thym, purée de marrons aux noisettes effilées.