Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de Pays de l'Hérault
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Double-magnum de 300cl
- Cépage(s):
- 100% Cinsault
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire, marneux composé de galets roulés
- Âge des vignes:
- Minimum 50 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Traditionnelle avec levures indigènes. Peu d'extraction
- Elevage:
- 24 mois en fûts de plusieurs vins, non filtré et peu sulfité
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2030
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le jéroboam quelques heures avant
- Servir à :
- 17°
Description
Encore une fois, la patte de Xavier Braujou fait des merveilles. On aime la cuvée “Pradel” qui nous offre un Cinsault de pure élégance. “Les Hauts de Carol’s” est un autre Cinsault plus construit élevé deux ans en fûts de chêne. Issues de ceps de 50 ans d’âge, les vignes s’épanouissent sur des sols composés de galets roulés.
La robe est encore une fois claire sur un rubis moyen. Elle est tout de même plus dense que sur la cuvée “Pradel”. Les fruits rouges fraises écrasées, la framboise juteuse, les fragrances de pétales de roses et d’épices fraîches explosent dans le verre. Une pointe boisée fait ressortir les épices douces au deuxième nez. L’ensemble s’harmonisera totalement dans l’année. La bouche révèle une nouvelle fois toute la finesse du Cinsault avec une profondeur savoureuse à souhait.
Suggestion gourmande
Côte de veau tigré en croûte de thym, purée de marrons aux noisettes effilées.
Maxi format pour les amoureux du Cinsault...