Domaine de Montcalmès Rouge 2018

Terrasses du Larzac

Montcalmès réalise un grand 2018 !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Languedoc
Appellation précise:
Terrasses du Larzac
Millésime:
2018
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
60% Syrah, 20% Mourvèdre et 20% Grenache Noir
Terroir:
Sols de calcaires et de galets roulés
Âge des vignes:
Trentenaires
Vendanges:
Manuelles
Rendements:
Environ 25 hl/ha
Vinification:
Égrappage, foulage, vinification de chaque cépage individuellement avec levures indigènes, macération de 30 jours environ selon les millésimes. Pigeage, assemblage des cépages deux mois avant la mise
Elevage:
Durant 24 mois en fûts de 1 et 2 vins, voir plus. Non filtré, mise en bouteille en vieille lune
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2021
Apogée :
2024-2034
Boire avant :
2038+
Conseil de service :
Carafer
Servir à :
16-17°C

Description

Cette cuvée est issue d'un assemblage de trois cépages, Syrah (60%), Grenache (20%) d’environ 30 ans, plantés sur un plateau calcaire exposé plein nord (frais). Les Mourvèdres (20%) quant à eux s’épanouissent sur des galets roulés près d'Aniane. Les différents cépages sont vinifiés séparément, chacun est vinifié en cuves séparées et provenant d'une vendange égrappée, foulée, puis mise en cuve par gravité. La vinification isolée de chaque cépage permet d'obtenir une expression pure. L’élevage de ce prestigieux vin est réalisé sur 24 mois, dans d’anciens fûts bourguignons, notamment issus du Domaine Joblot à Givry ; de un, deux ou trois vins. L’assemblage se fait deux mois avant la mise en bouteille.

Ce 2018 est une vraie réussite pour Montcalmès qui propose une approche solaire très fruitée et une finesse de bouche impressionnante. La robe est comme à son habitude cerise profonde avec des notes de poivre noir marqué. Le laurier et la réglisse se révèlent au deuxième nez, enrobés dans un subtil boisé. La bouche montre une attaque très gourmande avec un relief superbe sans tomber dans la surpuissance. La finesse de tanins est magique laissant place à une grande persistance.

Suggestion gourmande

Onglet de Simmental maturée, réduction de mourvèdre et pommes paillasson.