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Domaine de Montcalmès Rouge 2018

Terrasses du Larzac

Montcalmès réalise un grand 2018 !


Produit épuisé.

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Languedoc
  • Appellation
    Terrasses du Larzac
  • Producteur
    Montcalmès
  • Millésime
    2018
  • Couleur
    Rouge
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Biologique
  • Cépage(s)
    60% Syrah, 20% Mourvèdre et 20% Grenache Noir
  • Terroir
    Sols de calcaires et de galets roulés
  • Âge des vignes
    Trentenaires
  • Vendanges
    Manuelles
  • Rendements
    Environ 25 hl/ha
  • Vinification
    Égrappage, foulage, vinification de chaque cépage individuellement avec levures indigènes, macération de 30 jours environ selon les millésimes. Pigeage, assemblage des cépages deux mois avant la mise
  • Elevage
    Durant 24 mois en fûts de 1 et 2 vins, voir plus. Non filtré, mise en bouteille en vieille lune

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2021
  • Apogée
    2024-2034
  • Boire avant
    2038+
  • Conseil de service
    Carafer
  • Servir à
    16-17°C

Description

Cette cuvée est issue d'un assemblage de trois cépages, Syrah (60%), Grenache (20%) d’environ 30 ans, plantés sur un plateau calcaire exposé plein nord (frais). Les Mourvèdres (20%) quant à eux s’épanouissent sur des galets roulés près d'Aniane. Les différents cépages sont vinifiés séparément, chacun est vinifié en cuves séparées et provenant d'une vendange égrappée, foulée, puis mise en cuve par gravité. La vinification isolée de chaque cépage permet d'obtenir une expression pure. L’élevage de ce prestigieux vin est réalisé sur 24 mois, dans d’anciens fûts bourguignons, notamment issus du Domaine Joblot à Givry ; de un, deux ou trois vins. L’assemblage se fait deux mois avant la mise en bouteille.

Ce 2018 est une vraie réussite pour Montcalmès qui propose une approche solaire très fruitée et une finesse de bouche impressionnante. La robe est comme à son habitude cerise profonde avec des notes de poivre noir marqué. Le laurier et la réglisse se révèlent au deuxième nez, enrobés dans un subtil boisé. La bouche montre une attaque très gourmande avec un relief superbe sans tomber dans la surpuissance. La finesse de tanins est magique laissant place à une grande persistance.

Suggestion gourmande

Onglet de Simmental maturée, réduction de mourvèdre et pommes paillasson.