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Domaine Gérard Boulay Sancerre "Monts Damnés" 2019

Sancerre

Grand 2019 pour les “Monts Damnés” de Gérard Boulay !


Produit épuisé.

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Loire
  • Appellation
    Sancerre
  • Producteur
    Gérard Boulay
  • Millésime
    2019
  • Couleur
    Blanc
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Cépage(s)
    100% Sauvignon Blanc
  • Terroir
    Riche de terres blanches et marnes kimméridgiennes complété par une couche de caillottes : coteaux Sancerrois à la terre très pierreuse et calcaire
  • Vendanges
    Manuelles
  • Vinification
    Pressurage pneumatique doux, débourbage sans enzymes, fermentation en pièces de plusieurs vins sans ajout de levures. Soutirage après fermentation alcoolique
  • Elevage
    Durant 12 mois en fûts bourguignons sur lies fines sans bâtonnage, légère filtration avant mise

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2021
  • Apogée
    2024-2029
  • Boire avant
    2034
  • Conseil de service
    Ouvrir à l'avance dans sa jeunesse
  • Servir à
    12°

Description

« Les Monts Damnés » s’érige au nord de Sancerre, sur un coteau abrupt regardant vers le sud pour des maturités solaires synonymes de puissance et de complexité. Les Sauvignon quarantenaires s’épanouissent en ces lieux livrant un jus formidable. L’élevage est réalisé sur lies en fûts bourguignons durant 12 mois sans bâtonnage.

La robe citron profonde exprime un nez bien mûr autour des fruits exotiques, d’un fin boisé et de minéral presque encaustique. L’aromatique ne cesse d’évoluer dans le verre. En bouche, la matière est crémeuse avec de belles acidités structurantes. Quelle longueur et potentiel de garde assuré !

Un modèle !

Suggestion gourmande

Homard breton juste saisi, marmelade d’agrumes et bisque à la mandarine.