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Domaine Gérard Boulay Sancerre "La Côte" 2019

Sancerre

Vieux sauvignons sur calcaires purs , minéralité abondante et équilibre magistral !


Produit épuisé.

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Loire
  • Appellation
    Sancerre
  • Producteur
    Gérard Boulay
  • Millésime
    2019
  • Couleur
    Blanc
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Cépage(s)
    100% Sauvignon Blanc
  • Terroir
    Riche de terres blanches et marnes kimméridgiennes complété par une couche de caillottes : coteaux Sancerrois à la terre très pierreuse et calcaire
  • Vendanges
    Manuelles
  • Vinification
    Pressurage pneumatique doux, débourbage sans enzymes, fermentation en pièces de plusieurs vins sans ajout de levures. Soutirage après fermentation alcoolique
  • Elevage
    Durant 12 mois en fûts bourguignons sur lies fines sans bâtonnage, légère filtration avant mise

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2021
  • Apogée
    2024-2029
  • Boire avant
    2034
  • Conseil de service
    Idéalement en carafe
  • Servir à
    12°

Description

« La Côte » est une parcelle superbe de Chavignol sur un terroir riche de terres blanches et de marnes kimméridgiennes, qui offre des vins d'une minéralité incroyable. Le Sauvignon y trouve ici une expression fabuleuse sublimée par un élevage de 12 mois sur lies en fûts bourguignons puis un passage en cuve.

Quel caractère dès l’ouverture, un délice d’intensité s’exprimant sur la maturité du fruit blanc, de l’agrume relevé d’épices soulignées de notes de pierre à fusil pour un bouquet solaire rafraîchi de douces nuances d’eucalyptus. La bouche se dévoile tel un panier de fruits bien mûrs aux accents miellés, dans une ampleur gourmande qui se borde d’une tension saline incroyable, étirant la finale encore et encore.

Suggestion gourmande

Huîtres de Cancale gratinées au Comté, échalotes confites au Sancerre et crème d’Isigny !