Domaine Gérard Boulay Sancerre "Monts Damnés" 2019 MAGNUM

Sancerre

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Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Sancerre
Millésime:
2019
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Magnum de 150cl
Cépage(s):
100% Sauvignon Blanc
Terroir:
Riche de terres blanches et marnes kimméridgiennes complété par une couche de caillottes : coteaux Sancerrois à la terre très pierreuse et calcaire
Vinification:
Pressurage pneumatique doux, débourbage sans enzymes, fermentation en pièces de plusieurs vins sans ajout de levures. Soutirage après fermentation alcoolique
Elevage:
Durant 12 mois en fûts bourguignons sur lies fines sans bâtonnage, légère filtration avant mise
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2021
Apogée :
2024-2031
Boire avant :
2034+
Conseil de service :
Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
Servir à :
12°

Description

« La Côte » est une parcelle superbe de Chavignol sur un terroir riche de terres blanches et de marnes kimméridgiennes, qui offre des vins d'une minéralité incroyable. Le Sauvignon y trouve ici une expression fabuleuse sublimée par un élevage de 12 mois sur lies en fûts bourguignons puis un passage en cuve.

Quel caractère dès l’ouverture, un délice d’intensité s’exprimant sur la maturité du fruit blanc, de l’agrume relevés d’épices soulignés de notes de pierre à fusil pour un bouquet solaire rafraîchi de douces nuances d’eucalyptus. La bouche se dévoile tel un panier de fruits bien mûrs aux accents miellés, dans une ampleur gourmande qui se borde d’une tension saline incroyable, étirant la finale encore et encore.

Suggestion gourmande

Huîtres de Cancale gratinées au Comté, échalotes confites au Sancerre et crème d’Isigny !