Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Terrasses du Larzac
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- Vieux Grenache, Cinsault et un peu de Syrah
- Terroir:
- Sols grès et schistes
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- Élevage en foudres, avec une maturation d'un an sur lies fines
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2032
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Cette cuvée est un « extrait » de grès et de schistes issu de la commune de Saint Privat. Grenache, Syrah, Carignan et Cinsault s’unissent pour donner un vin de première approche qui permet de laisser patienter en cave la grande cuvée du Mas Jullien. Les vinifications sont très douces et longues pour extraire la matière tout en finesse. Élevage en petit foudre sur lies fines pendant un peu plus d’un an.
Voilà la Méditerranée qui s’invite dans le verre avec les notes de garrigues, d’épices séchées et fruits rouges rôtis. L’aromatique fait plus dans la finesse que dans l’opulence. Il en est de même en bouche avec un touché particulièrement fin et subtil, notamment dans les tanins déjà bien onctueux.
Suggestion gourmande
Velouté de cèpes, figues rôties au Rivesaltes et toast de sarrasin à la truffe.
Assemblage purement languedocien magnifié en élégance par la patte d’Olivier Jullien !