Domaine François Mikulski Volnay 1er Cru "Santenots Du Milieu" 2019

Volnay 1er Cru

Un Domaine qui excelle dans les 2 couleurs !

Gain fidélité 2%
Caractéristiques
Appellation précise:
Volnay 1er Cru
Millésime:
2019
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Pinot Noir
Terroir:
Le sous-sol est composé d’une couche brune de limon posé sur un socle de roche fissurée
Âge des vignes:
De 45 à 74 ans
Vendanges:
Manuelles
Rendements:
35 hl/max maximum
Vinification:
Pressoir pneumatique et débourbage sévère. Fermentation en cuves via levures indigènes, la vinification dure de 15 à 17 jours. Collage et soutirage réalisés
Elevage:
12 mois en fûts de chêne dont 35% neufs
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2022
Apogée :
2024-2031
Boire avant :
2035+
Conseil de service :
Carafer dans sa jeunesse
Servir à :
17°C

Description

Les deux parcelles de Pinot noirs ont été plantées en 1947 et en 1976. Petits rendements, le tout conduit en agriculture biologique non certifiée. Sous-sol composé d’une couche brune de limons posée sur un socle de roche fissurée. Élevage de 12 mois en fûts de chêne renouvelé à 35% en bois neuf.

Plus connu pour ses chardonnays que ses pinots, le Domaine Mikulski excelle aussi en rouge. La robe est plutôt légère et révèle un nez qui pinote grandement. Fruits rouges d’été en coulis et myrtille fraîche. La bouche montre une belle structure taillée en dentelle avec des tanins tout doux. La longueur épicée et fraîche et offre un joli goût de “reviens-y” !

Suggestion gourmande

Tagliatelles à l’encre de seiche et chipirons confits aux tomates séchées et basilic.