Domaine La Terrasse d'Élise "Élise" 2006

Le vin le plus profond et le plus longuement élevé de la série.

 
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2015
Apogée :
2018-2020
Boire avant :
2026
Conseil de service :
Carafer longuement avant son service.
Servir à :
16-18°

Description

Élise rend hommage par son nom à la grand-mère de Xavier. C’est également le vin le plus profond et le plus longuement élevé de la série.

Pour cela, Xavier réunit les plus beaux terroirs de syrah et de mourvèdre de la propriété, pour les vendanger dans une maturité exemplaire et les affinent en suite pendant plus de deux ans en barriques. L’élevage tempère la richesse des jus, dessine les tannins poudrés de la syrah tout en apportant au mourvèdre son expression fraiche et complexe.

Au regard de 2006, on perçoit le savoir faire Xavier, « Elise » se présente sur une finesse aromatique remarquable : cassis frais, feuille de tabac et cuir. La personnalité très « Larzac » se distingue en bouche sur des tannins précis et purs. L’équilibre est abouti sans doute grâce à des mourvèdres de premier ordre.

Suggestion gourmande

Grenadin de veau aux morilles.

Carré d'agneau et légumes croquants.