Domaine Pierre Vaïsse "L'Aphyllante" 2018

Vin de Pays de l'Hérault

Cette cuvée de Mourvèdre n’a pas à rougir face aux grands Bandol !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Languedoc
Appellation précise:
Vin de Pays de l'Hérault
Millésime:
2018
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Mourvèdre
Terroir:
Sols composé de galets roulés
Vendanges:
Manuelles
Rendements:
Entre 20 et 30 hl/ha
Vinification:
Cuvaison de 20 à 30 jours
Elevage:
Élevage de 24 mois en fûts
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2021
Apogée :
2023-2030
Boire avant :
2034+
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
16-17°C

Description

L’Aphyllante, nom d’une petite fleur bleue qui vit le long des vignes, rend hommage au Mourvèdre. Une cuvée 100% Mourvèdre exposée plein sud sur des sols de galets roulés élevés pendant 2 ans en fûts. Ce cépage roi de Bandol, s'exprime merveilleusement sur les terres du Larzac.

Pur Mourvèdre exprimé ici dans la profondeur du fruit, la subtilité et le raffinement. On retrouve bien ce fruit noir épais sublimé par les notes de garrigue, de tapenade d’olives noires, d’épices forte. Le tout est placé dans un écrin boisé très subtil. La bouche, puissante, exprime des saveurs intenses, une belle structure tannique et une longueur particulièrement persistante.

Suggestion gourmande

Canon de biche juste cuit à basse température, jus réduit au mourvèdre et spaetzles.