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Mas Cal Demoura "Les Combariolles" 2019

Terrasses du Larzac

La grande cuvée du Domaine signe un très grand 2019 !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Languedoc
Appellation précise:
Terrasses du Larzac
Millésime:
2019
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
40% Syrah, 30% Mourvèdre, 20% Carignan et 10% Grenache
Terroir:
Cailloutis calcaires très qualitatifs
Âge des vignes:
Quarantenaires
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Égrappage partiel et cuvaison longue
Elevage:
12 mois en demi-muids de chêne français neufs pour 25% et foudres ovales de 24 et 30hl puis 7 mois en cuves inox
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2023
Apogée :
2025-2035
Boire avant :
2039+
Conseil de service :
Carafer dans sa jeunesse
Servir à :
17°C

Description

“Les Combariolles” est une cuvée issue d'une sélection parcellaire sur le terroir des Combariolles (cailloutis calcaires très qualitatifs). L'assemblage est constitué de 40% de Syrah, 30% de Mourvèdre et 30% de Grenache d’âge moyen de 40 ans. Le climat est rafraîchi par les vents du Nord contribuant à la fraîcheur des vins. Niveau élevage, 12 mois en demi-muids de 500 et 600 litres de chêne français (25% neufs et 75% de 1 à 10 vins) et foudres ovales de 24 et 30 hl. S’en suit 7 mois en cuves inox avant la mise en bouteille.

“Les Combariolles” exprime un nez très franc marqué par le poivre noir de la Syrah, le cassis du Morvèdre et la rose du Grenache. À l’ouverture, les 3 gammes ne font qu’une et c’est “Combarilolles” qui s’exprime à l’unisson. La bouche montre une droiture magnifique dans un corps puissant et très vibrant. Très joli vin !

Suggestion gourmande

Daube de cerf au Rivesaltes.