- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Pommard 1er Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Terrains calcaires assez argileux
- Âge des vignes:
- 30% en 1925, 14% en 1962, 5% en 1967, 14% en 1970, 20% en 1971, et 17% en 1990
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération à froid pendant 7 jours, régulation de la température de fermentation, deux pigeages par jour, cuvaison pendant 21 jours
- Elevage:
- Sur lie en fûts de chêne (30% neufs) pendant 18 mois
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2027-2036
- Boire avant :
- 2039+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 17-18°C
Description
Bordé d'un mur de pierre dans sa partie supérieure, le climat Les Jarollières dispose d'une situation idéale parmi les premiers crus de Pommard. Situé sur le coteau pierreux de l'appellation, il est limitrophe du célèbre 1er Cru « Les Rugiens » et voisin au Sud du 1er Cru de Volnay « Fremiets ». Les Pinot s’y épanouissent sur un terroir argilo-calcaire regardant au levant. L’élevage s’effectue sur lies pendant 18 mois, en fûts neufs à 30%.
Ce qu’on aime avec ce 1er cru de Pommard, « Jarollières », c’est sa structure de pinot bien bâti. Le nez lui aussi brille par sa densité. Il s’élance sur des notes de fruits noirs et rouges bien mûrs structurés par des épices douces et des herbes fraîches et provençales comme le romarin et le thym. Le bouquet est harmonisé par un boisé toasté et légèrement fumé. La bouche reste dans la même lignée avec une attaque ferme, un corps droit, serré. Une structure plutôt classique qui, au fur et à mesure de l’évolution, devient de plus en plus soyeuse et persistante. Un grand Pommard !
Suggestion gourmande
Cerf façon grand-veneur, risotto de champignons noirs.