Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Calcaire très pierreux
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation malolactique naturelle et tardive, soutirage et mise en bouteille par gravité
- Elevage:
- Sur lie en fûts de chêne (50% neufs) pendant 12 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2031
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°C
Description
Avec 0,72 hectare, La Pousse d'Or est l’heureux propriétaire d’une belle surface dans ce climat dont la réputation n'est plus à faire. Comptant parmi les premiers crus les plus emblématiques de Puligny-Montrachet, ce climat est limitrophe d'un autre tout aussi célèbre : Les Pucelles. Aussi dans le prolongement du Grand Cru Montrachet, dans la lignée de la qualité de ses sols. Élevage en fût pendant 12 mois renouvelé à 50% en bois neuf.
On retrouve ici toute l’intensité des grands Puligny avec ce merveilleux bouquet floral, chèvrefeuille, fleur d’oranger, pomme tatin, poire juteuse et coing frais. Tous ces arômes se lovent dans un écrin boisé et brioché extrêmement raffiné. En bouche, on retrouve presque la puissance des « Pucelles » avec une grande onctuosité sapide et une persistance incroyable. Quel vin !
Potentiel de garde entre 7 et 12 ans.
Suggestion gourmande
Filet de Saint-Pierre façon meunière, mousseline de céleri aux noix de cajou.
Collé aux Pucelles, le « Le Cailleret » est un hymne au Chardonnay !