Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Volnay 1er Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sous-sol composé de marnes calcaires argoviennes, avec, à certains endroits, des éboulis argilo-calcaires du Bathonien
- Âge des vignes:
- 73% planté en 1976 et 27 % en 1989
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération à froid pendant 7 jours, régulation de la température de fermentation, deux pigeages par jour, cuvaison pendant 21 jours
- Elevage:
- Sur lie en fûts de chêne (30% neufs) pendant 15 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2027-2035
- Boire avant :
- 2039+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 17°C
Description
La Pousse d'Or détient une parcelle de 2,2 hectares sur ce Premier Cru au sol argilo-calcaire. « En Caillerets » se situe au Sud de l'appellation Volnay, collé au Premier Cru « Santenots ». Ici, le Pinot Noir exprime la magnificence de son terroir, d'une pureté minérale et fruitée incomparable. Élevage en fût pendant 15 mois renouvelé à 30% en bois neuf.
Le nez du 1er cru « En Caillerets » montre toute l’authenticité du Pinot volnaysien. Le bouquet détendu des grands pinots de la Côte de Beaune qui exprime sur ce 2019 des notes florales marquées avec la pivoine, la rose séchée et de violette. Puis viennent les fruits rouges et le boisé, fins, délicats. En bouche, on trouve un beau volume qui envahit le palais, jamais dans la puissance, plutôt dans la dentelle.
Suggestion gourmande
Pigeon rôti, abats en sarcophage parfumés à la truffe, crème de fève à la menthe.
Volnay dans toute sa volupté !