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Domaine de la Pousse d’Or Volnay 1er Cru "Clos des 60 Ouvrées" 2019

Volnay 1er Cru

Ce monopole révèle un Pinot très savoureux et ultra-persistant !


Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Bourgogne
  • Sous-Région
    Côte de Beaune
  • Appellation
    Volnay 1er Cru
  • Producteur
    La Pousse d'Or
  • Millésime
    2019
  • Couleur
    Rouge
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Biodynamie
  • Cépage(s)
    100% Pinot Noir
  • Terroir
    Sous-sol composé de marnes calcaires argoviennes, avec, à certains endroits, des éboulis argilo-calcaires du Bathonien
  • Âge des vignes
    8% planté en 1954, 44% en 1956, 15% en 1982, 16% en 1983 et 17% en 1987
  • Vendanges
    Manuelles
  • Vinification
    Macération à froid pendant 7 jours, régulation de la température de fermentation, deux pigeages par jour, cuvaison pendant 21 jours
  • Elevage
    Sur lie en fûts de chêne (30% neufs) pendant 15 mois

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2023
  • Apogée
    2027-2035
  • Boire avant
    2039+
  • Conseil de service
    Ouvrir à l'avance
  • Servir à
    17°C

Description

D'une superficie de 2,4 hectares, ce climat est situé au sud de l'appellation Volnay, à la limite de Meursault. Détenu exclusivement par le Domaine de la Pousse d'Or, la parcelle est entourée par des murs de pierre, formant un clos, comme son nom pouvait le laisser penser… Les jus voient 15 mois d’élevage en fûts de chêne renouvelé à 30% en bois neuf.

Sûrement le Volnay 1er cru le plus dense de la maison Pousse d’Or. La robe est plus sombre avec un nez à son image, plus dense, plus profond : cerise bien mûre enrobée d’épices fortes, zan et réglisse. La bouche elle-aussi montre une densité plus marquée et des tanins bien droits. Attention, toute cette matière est bien évidemment exprimée dans un velouté de bouche magnifique. Un vin qui se livrera dans 5 ans avec probablement, un potentiel de 20 ans.

Suggestion gourmande

Carpaccio de limousine maturée, pesto aux pignons torréfiés et gressin maison.