Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Volnay 1er Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sous-sol composé de marnes calcaires argoviennes, avec, à certains endroits, des éboulis argilo-calcaires du Bathonien
- Âge des vignes:
- 8% planté en 1954, 44% en 1956, 15% en 1982, 16% en 1983 et 17% en 1987
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération à froid pendant 7 jours, régulation de la température de fermentation, deux pigeages par jour, cuvaison pendant 21 jours
- Elevage:
- Sur lie en fûts de chêne (30% neufs) pendant 15 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2027-2035
- Boire avant :
- 2039+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 17°C
Description
D'une superficie de 2,4 hectares, ce climat est situé au sud de l'appellation Volnay, à la limite de Meursault. Détenu exclusivement par le Domaine de la Pousse d'Or, la parcelle est entourée par des murs de pierre, formant un clos, comme son nom pouvait le laisser penser… Les jus voient 15 mois d’élevage en fûts de chêne renouvelé à 30% en bois neuf.
Sûrement le Volnay 1er cru le plus dense de la maison Pousse d’Or. La robe est plus sombre avec un nez à son image, plus dense, plus profond : cerise bien mûre enrobée d’épices fortes, zan et réglisse. La bouche elle-aussi montre une densité plus marquée et des tanins bien droits. Attention, toute cette matière est bien évidemment exprimée dans un velouté de bouche magnifique. Un vin qui se livrera dans 5 ans avec probablement, un potentiel de 20 ans.
Suggestion gourmande
Carpaccio de limousine maturée, pesto aux pignons torréfiés et gressin maison.
Ce monopole révèle un Pinot très savoureux et ultra-persistant !